Chenin Blanc

Oorspronkelijk afkomstig uit de Loirevallei in Frankrijk is Chenin Blanc een van de meest veelzijdige druivenrassen ter wereld, in staat om te veranderen in droge, zoete, stille of mousserende wijnen. In zijn thuisregio toont hij een gespannen, levendig en diep mineraal profiel, met tonen van groene appel, krijt en honing, wat heeft geleid tot legendarische herkomstbenamingen als Vouvray en Savennières. Overzee heeft deze druif een tweede thuis gevonden in Zuid-Afrika, waar het de meest aangeplante witte druivensoort is geworden; hier, dankzij het warmere klimaat, levert hij vollere en sappigere wijnen op, rijk aan tropisch fruit, perzik en geroosterde tonen wanneer gerijpt op hout.

Dankzij zijn uitgesproken natuurlijke zuurgraad is Chenin Blanc een echt troef aan tafel. De frissere en strakkere Franse varianten vormen een elegante combinatie met de geitenkazen uit de Loire, zeevruchten en delicate witvis. De meer gestructureerde versies uit de Nieuwe Wereld, of licht halfzoete blends (die met een zweem restsuiker), kunnen zich moeiteloos meten met rijke gerechten zoals geroosterd varkensvlees met appel, kip in roomsaus en gematigd pittige Aziatische gerechten, zoals Thaise curry's of zoetzure gerechten, waarbij de zuurgraad van de wijn het gehemelte verfrist en de zachtheid de kruidigheid verzacht.