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Regalar chocolate, tal vez junto con un ramo de rosas, es una tradición imprescindible en el día de San Valentín. Símbolo de dulzura, amor y pasión, el chocolate (el término griego que significaba "bebida de los dioses") era tan precioso que se utilizaba como moneda y era un alimento muy caro, permitido solo a la nobleza.

¿Pero con qué se combina el chocolate? El elemento clave para el éxito de la combinación es la cantidad de cacao en el chocolate. El chocolate con leche combina bien con vinos fortificados como el Passito di Pantelleria, el Marsala, el Jerez o el Porto Tawny. El chocolate amargo, en cambio, como el chocolate negro, puede combinarse con destilados, pero también con vinos tintos suaves, de gran estructura y "vinos de meditación".

Particularmente adecuados para este tipo de combinaciones son los grandes Cabernet Sauvignon, el Sagrantino di Montefalco, el Amarone, el Primitivo di Manduria o el Barolo Chinato. Uno de los matrimonios más exitosos es sin duda el de Ron, que prefiere el chocolate negro, según la regla de que un envejecimiento más largo debe corresponder a un mayor porcentaje de cacao. Grappa y chocolate se realzan mutuamente y ofrecen una experiencia igualmente gratificante si se deja derretir un trozo de chocolate en la boca después de un sorbo de destilado.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

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Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

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Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 Bolla

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Porto Colheita 2008 Niepoort

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Porto Late Bottled Vintage Unfiltered 2019 Quinta do Noval

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Amarone della Valpolicella DOCG Conte Gastone 2021 Massimago

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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