Speciale cioccolato

Regalare cioccolatini, magari insieme ad un mazzo di rose, è una tradizione immancabile il giorno di San Valentino. Simbolo di dolcezza, amore e passione, il cioccolato (il cui termine greco stava per "bevanda degli dei") era così prezioso da essere usato come moneta ed era un cibo molto costoso, consentito solo ai nobili.

Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto Tawny. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato a distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione".

Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria o il Barolo Chinato. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2023 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Brigaldara

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Corte Bravi

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2020 Cantina Castelnuovo del Garda

Cassetta Masi con Amarone Costasera e Veronese Campofiorin, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Begali

Cassetta Bertani con Amarone e Ripasso, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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