Chokladspecial

Att ge bort choklad, kanske tillsammans med en bukett rosor, är en ofrånkomlig tradition på alla hjärtans dag. Som symbol för sötma, kärlek och passion var choklad (det grekiska termen betyder "gudarnas dryck") så värdefull att den användes som valuta och var en mycket dyr mat, endast tillåten för adeln.

Men vad passar bra ihop med choklad? Det avgörande elementet för en lyckad kombination är mängden kakao i chokladen. Mjölkchoklad passar bra med starka viner som Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry eller Tawny Port. Bitter choklad, å sin sida, som mörk choklad, kan kombineras med spirit sorter, men också med mjuka röda viner, av stor struktur och "meditationsviner".

De stora Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria eller Barolo Chinato passar särskilt bra för denna typ av kombination. En av de mest lyckade kombinationerna är utan tvekan den med Rom, som föredrar mörk choklad, enligt regeln att en längre lagring måste motsvara en högre procentandel kakao. Grappa och choklad förstärker varandra och ger en lika tillfredsställande erfarenhet om man låter en bit choklad smälta i munnen efter en klunk av spriten.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Corte Bravi

Montilla-Moriles DO Vino Dulce Natural Don PX Pedro Ximénez 2023 Toro Albalá

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2019 Masi

Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 Bolla

Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta