Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Tenuta Casaletti

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Tommasi

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Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2023 Allegrini

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2021 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2023 Farina

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

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Porto Tawny 10 Years Old Gift Box Sandeman

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Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

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Porto Colheita 2008 Niepoort

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Recioto della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Recioto della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

375 ㎖
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

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Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

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94
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