Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

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Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

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94
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Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

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Montilla-Moriles DO Vino Dulce Natural Don PX Pedro Ximénez 2023 Toro Albalá

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 Bolla

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Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

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Porto Colheita 2008 Niepoort

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Porto Late Bottled Vintage Unfiltered 2019 Quinta do Noval

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2019 Bolla

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Porto Fine Ruby Dow's

Porto Fine Ruby Dow's

0,75 ℓ
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Porto Fine Tawny Dow's

Porto Fine Tawny Dow's

0,75 ℓ
23,40 €
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

0,75 ℓ
51,90 €
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