Arroz con champán - el encanto francés en el plato

El risotto de champán es un gran clásico de la cocina internacional. Es un plato simple de preparar, pero que conserva el encanto glamoroso del vino más famoso del mundo. Primero echemos un vistazo a los ingredientes:
Arroz carnaroli
1 copa de champán
caldo de verduras caliente
una pizca de mantequilla
Queso parmesano rallado
pimienta negra

Es un primer plato con un sabor muy delicado, ligero y fácil de preparar. Como todos los platos simples con pocos ingredientes, debe su éxito perfecto a las elecciones de calidad intransigentes. En primer lugar, el arroz debe ser de la variedad Carnaroli . Un arroz de grano largo, que se cocina muy bien y libera una buena cantidad de almidón, esencial para que el risotto sea suave y cremoso. En primer lugar, es esencial tostar el arroz, para que conserve el crujiente adecuado incluso cuando se cocina. Tome una cacerola y sin agregar ningún condimento, tueste el arroz por un par de minutos. No es necesario hacer una salsa, por el contrario, el sabor de la cebolla, en este caso sería demasiado intrusivo en comparación con el sabor de Champagne. Es un risotto con champán y ese es el sabor que tendrá que sentir al final de la cocción, no el de la cebolla. Después de tostar el arroz, mezclar con el champán y mezclar. La parte alcohólica del vino se evaporará sin dejar rastro, mientras que la parte ácida y los aromas clásicos de Champagne permanecerán para connotar el arroz. Continúe cocinando alargando el risotto con una mezcla de caldo a la vez, para que absorba lentamente los líquidos, teniendo cuidado de verterlo lentamente en la olla, para que el contacto con el arroz sea lo más dulce posible. Cuando el arroz esté casi cocido, retire la sartén del fuego y agregue un poco de mantequilla y queso rallado Parmigiano Reggiano. Dejar reposar por un minuto, luego servir con una pizca de pimienta negra recién molida. El maridaje? ¡Obviamente con una buena botella de champán !

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

0,75 ℓ

Mariscos, Pescado crudo, Crustáceos

86 €

por botella (0,75 ℓ) 114,67 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Champagne Grand Cru Brut AOC Tradition Laurier

0,75 ℓ

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Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

0,75 ℓ

Aperitivos

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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Blanc de Blancs Laurier

0,75 ℓ

Francia, Champán

Mariscos, Ostras, Aperitivos

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Champagne Brut AOC Yellow Label Veuve Clicquot

0,75 ℓ, Con estuche

Aperitivos, Mariscos, Pescados

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Champagne Brut AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

0,75 ℓ

Pescados, Carne blanca, Mariscos, Carne roja, Crustáceos

251 €

por botella (0,75 ℓ) 334,67 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Champagne Grand Cru Ambonnay Brut Rosé AOC Secondé Simon Laurier

0,75 ℓ

Pescados, Carne roja

Rebaja por cantidad 25%

41,20 €

por botella (0,75 ℓ) 54,93 €/ℓ

por al menos 6 botellas

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Precio ordinario: 54,90 €

Champagne AOC Brut Tradition Collection Classique Sophie Bouchet

0,75 ℓ

Pescados, Risotto, Entradas

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22,90 €

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Champagne Brut AOC Collection 244 Louis Roederer

0,75 ℓ

Entradas, Aperitivos, Pescados

58 €

por botella (0,75 ℓ) 77,33 €/ℓ

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Champagne AOC Cuvée Réservée Brut Léon Launois

0,75 ℓ

Pescados, Carne blanca, Aperitivos

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21,90 €

por botella (0,75 ℓ) 29,20 €/ℓ

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Precio anterior: 30,50 €

Precio más bajo: 30,50 €

Champagne Brut Rosé AOC Veuve Clicquot

0,75 ℓ, Con estuche

Pescados, Frutas, Verduras

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50,90 €

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Precio anterior: 57 €

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Champagne AOC Brut Baron de Marck

0,75 ℓ

Francia, Champán

Aperitivos, Pescados, Entradas

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Precio anterior: 25,70 €

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Champagne Brut Réserve AOC Charles Heidsieck

0,75 ℓ

Fritura, Aperitivos, Pescados, Verduras

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Champagne Brut AOC Royal Pommery

0,75 ℓ, Con estuche

Pescados, Crustáceos, Carne blanca

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por botella (0,75 ℓ) 53,60 €/ℓ

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Champagne AOC Grand Cru Brut Guy Charlemagne Blanc de Blancs Laurier

0,75 ℓ

Crustáceos, Ostras, Aperitivos

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Champagne AOC Extra Brut Pascal Lejeune Laurier

0,75 ℓ

Francia, Champán

Quesos frescos, Mariscos, Carne blanca

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Champagne Brut AOC Impérial Moët & Chandon

0,75 ℓ, Con estuche

Ostras, Frutas, Aperitivos, Sushi

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Champagne AOC Spécial Réserve Léonce d'Albe

0,75 ℓ

Entradas, Pescados, Moluscos

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Precio anterior: 29,90 €

Precio más bajo: 23,90 €