Le risotto au champagne est un grand classique de la cuisine internationale. C'est un plat simple à préparer, mais qui conserve l'attrait glamour du vin le plus célèbre au monde. Jetons d'abord un coup d'œil aux ingrédients:
Riz Carnaroli
1 coupe de champagne
bouillon de légumes chaud
une noix de beurre
parmesan râpé
poivre noir

C'est un premier plat au goût très délicat, léger et facile à préparer. Comme tous les plats simples avec peu d'ingrédients, il doit son succès parfait à des choix de qualité sans compromis. Tout d'abord, le riz doit être de la variété Carnaroli . Un riz à grain long, qui continue à très bien cuire et libère une bonne quantité d'amidon, indispensable pour rendre le risotto moelleux et crémeux. Tout d'abord, il est essentiel de griller le riz pour qu'il conserve le bon croquant même à la cuisson. Prenez une casserole et sans ajouter d'assaisonnement, faites griller le riz pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de faire une sauce, au contraire le goût de l'oignon, dans ce cas ce serait trop intrusif par rapport au goût du champagne. C'est un risotto au champagne et c'est le goût que vous aurez à ressentir en fin de cuisson, pas celui de l'oignon. Après avoir grillé le riz, mélanger avec le champagne et mélanger. La partie alcoolique du vin s'évaporera sans laisser de trace, tandis que la partie acide et les arômes classiques du champagne resteront à connoter le riz. Poursuivre la cuisson en allongeant le risotto avec un mélange de bouillon à la fois, afin qu'il absorbe lentement les liquides, en prenant soin de le verser lentement dans la casserole, afin que le contact avec le riz soit le plus doux possible. Lorsque le riz est presque cuit, retirez la poêle du feu et incorporez une noix de beurre et du fromage Parmigiano Reggiano râpé. Laisser reposer une minute, puis servir avec une fine pincée de poivre noir fraîchement moulu. L'appariement? Evidemment avec une bonne bouteille de champagne !

Champagne Grand Cru Ambonnay Brut Rosé AOC Secondé Simon

Champagne Grand Cru Ambonnay Brut Rosé AOC Secondé Simon Laurier

0,75 ℓ
94
Poisson, Viande rouge
Remise 27%
39,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Grande Réserve

Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

0,75 ℓ
Apéritifs
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par bouteille  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
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Champagne Grand Cru Brut AOC Tradition

Champagne Grand Cru Brut AOC Tradition Laurier

0,75 ℓ
93
Apéritifs, Poisson
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par bouteille  (0,75 ℓ)  41,87 €/ℓ
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Champagne AOC Rosé Brut Grande Réserve

Champagne AOC Rosé Brut Grande Réserve Mademy

0,75 ℓ
France, Champagne
Poisson cru, Entremets aux fruits, Poisson, Apéritifs
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par bouteille  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

0,75 ℓ
90
93
Crustacés, Fruits de mer, Poisson cru
88 
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Champagne Brut AOC Royal

Champagne Brut AOC Royal Pommery

0,75 ℓ, En Étui
90
90
Crustacés, Viande blanche, Poisson
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Champagne Brut AOC La Cuvée

Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

0,75 ℓ
90
93
Poisson, Viande blanche, Gâteaux secs et pâtisseries
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par bouteille  (0,75 ℓ)  55,33 €/ℓ
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Champagne Brut Premier Cru AOC

Champagne Brut Premier Cru AOC Fernand Lemaire

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par bouteille  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
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Champagne AOC Spécial Réserve

Champagne AOC Spécial Réserve Léonce d'Albe

0,75 ℓ
95
93
Poisson, Entrées, Mollusques
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par bouteille  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Cuvée Privée

Champagne AOC Brut Cuvée Privée Albert Meyer

0,75 ℓ
Viande blanche, Apéritifs, Poisson, Pâtes/Raviolis
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par bouteille  (0,75 ℓ)  30,53 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Black Label

Champagne AOC Brut Black Label Lanson

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
91
93
Crustacés, Poisson, Fromages frais, Apéritifs
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par bouteille  (1,5 ℓ)  63,93 €/ℓ
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À l'origine: 115 € 
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Champagne AOC Extra Brut Pascal Lejeune

Champagne AOC Extra Brut Pascal Lejeune Laurier

0,75 ℓ
France, Champagne
Fruits de mer, Fromages frais, Viande blanche
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par bouteille  (0,75 ℓ)  45,20 €/ℓ
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Champagne Brut AOC Yellow Label

Champagne Brut AOC Yellow Label Veuve Clicquot

0,75 ℓ, En Étui
91
90
Apéritifs, Poisson, Fruits de mer
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Champagne Brut AOC Collection 244

Champagne Brut AOC Collection 244 Louis Roederer

0,75 ℓ
92
94
Apéritifs, Poisson, Entrées
59 
par bouteille  (0,75 ℓ)  78,67 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Millesimé Cristal 2015

Champagne AOC Brut Millesimé Cristal 2015 Louis Roederer

0,75 ℓ
95
96
Poisson, Mollusques, Crustacés
300 
par bouteille  (0,75 ℓ)  400 €/ℓ
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Champagne AOC Brut

Champagne AOC Brut Baron de Marck

0,75 ℓ
France, Champagne
Entrées, Apéritifs, Poisson
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Champagne Brut Rosé AOC

Champagne Brut Rosé AOC Veuve Clicquot

0,75 ℓ, En Étui
92
92
Poisson, Fruits, Légumes
59,90 
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Champagne AOC Blanc de Noirs

Champagne AOC Blanc de Noirs Léonce d'Albe

0,75 ℓ
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Risotto, Apéritifs, Volailles nobles
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26,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  35,07 €/ℓ
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À l'origine: 34,90 € 
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