El risotto de champán es un gran clásico de la cocina internacional. Es un plato simple de preparar, pero que conserva el encanto glamoroso del vino más famoso del mundo. Primero echemos un vistazo a los ingredientes:
Arroz carnaroli
1 copa de champán
caldo de verduras caliente
una pizca de mantequilla
Queso parmesano rallado
pimienta negra

Es un primer plato con un sabor muy delicado, ligero y fácil de preparar. Como todos los platos simples con pocos ingredientes, debe su éxito perfecto a las elecciones de calidad intransigentes. En primer lugar, el arroz debe ser de la variedad Carnaroli . Un arroz de grano largo, que se cocina muy bien y libera una buena cantidad de almidón, esencial para que el risotto sea suave y cremoso. En primer lugar, es esencial tostar el arroz, para que conserve el crujiente adecuado incluso cuando se cocina. Tome una cacerola y sin agregar ningún condimento, tueste el arroz por un par de minutos. No es necesario hacer una salsa, por el contrario, el sabor de la cebolla, en este caso sería demasiado intrusivo en comparación con el sabor de Champagne. Es un risotto con champán y ese es el sabor que tendrá que sentir al final de la cocción, no el de la cebolla. Después de tostar el arroz, mezclar con el champán y mezclar. La parte alcohólica del vino se evaporará sin dejar rastro, mientras que la parte ácida y los aromas clásicos de Champagne permanecerán para connotar el arroz. Continúe cocinando alargando el risotto con una mezcla de caldo a la vez, para que absorba lentamente los líquidos, teniendo cuidado de verterlo lentamente en la olla, para que el contacto con el arroz sea lo más dulce posible. Cuando el arroz esté casi cocido, retire la sartén del fuego y agregue un poco de mantequilla y queso rallado Parmigiano Reggiano. Dejar reposar por un minuto, luego servir con una pizca de pimienta negra recién molida. El maridaje? ¡Obviamente con una buena botella de champán !

Champagne AOC Extra Brut Première Cuvée Bruno Paillard

0,75 ℓ, Con estuche
90
91
60 
por botella  (0,75 ℓ)  80 €/ℓ
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Champagne AOC Cuvée Brut Natale Piper-Heidsieck

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Champagne Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru AOC Coste Beert Pierre Legras

0,75 ℓ
91
90
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45 
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Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

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Champagne AOC Brut Le Black Création 257 Lanson

0,75 ℓ, Con estuche
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Champagne AOC Brut Grande Réserve André Clouet

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Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

0,75 ℓ, Con estuche
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Precio más bajo: 34,90 € 

Champagne AOC Brut de Brut Collection Classique Sophie Bouchet

0,75 ℓ
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Champagne AOC Cuvée Réservée Rosé Brut Léon Launois

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por al menos 6 botellas
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Champagne AOC Extra Brut Rosé Première Cuvée Bruno Paillard

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Champagne Demi-Sec AOC Ice Imperial Rosé Moët & Chandon

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Champagne AOC Brut Vintage 2018 Louis Roederer

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Champagne AOC Brut Apanage 1874 Pommery

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Champagne Brut AOC Le Rosé Création Lanson

0,75 ℓ, Con estuche
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Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

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Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

0,75 ℓ, Caja de madera
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371 
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Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

0,75 ℓ
90
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por botella  (0,75 ℓ)  54,53 €/ℓ
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