Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Brut Réserve Pol Roger

Champagne AOC Brut Réserve Pol Roger

0,75 ℓ, Astucciato
91
90
54 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  72 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Champagne AOC Blanc de Blancs Esprit Baron-Fuenté

Champagne AOC Blanc de Blancs Esprit Baron-Fuenté

0,75 ℓ
Sconto 28%
33,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 46,30 € 
Champagne AOC Brut Réserve Pol Roger

Champagne AOC Brut Réserve Pol Roger

0,75 ℓ
91
90
53 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  70,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Champagne AOC Brut Rosé Bollinger

Champagne AOC Brut Rosé Bollinger

0,75 ℓ
90
90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  120 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Horizon Pascal Doquet

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Horizon Pascal Doquet

0,75 ℓ
90
92
Sconto 13%
50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 57,90 € 
Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

0,75 ℓ, Astucciato
93
91
Sconto 5%
86 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  114,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 90,90 € 
Champagne AOC Brut Yellow Label Veuve Clicquot

Champagne AOC Brut Yellow Label Veuve Clicquot

0,75 ℓ, Cooler
82 €
per pezzo  (0,75 ℓ)  109,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

0,75 ℓ
92
Sconto 10%
49,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  66 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 55 € 
Champagne AOC Blanc de Noirs Léonce d'Albe

Champagne AOC Blanc de Noirs Léonce d'Albe

0,75 ℓ
92
Sconto 25%
28,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 37,90 € 
Champagne AOC Blanc de Noirs Marquis de Pomereuil

Champagne AOC Blanc de Noirs Marquis de Pomereuil

0,75 ℓ
Sconto 38%
30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 48,50 € 
Champagne AOC Brut Grande Réserve Collection Exception Sophie Bouchet

Champagne AOC Brut Grande Réserve Collection Exception Sophie Bouchet

0,75 ℓ
Sconto 30%
34,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 48,90 € 
Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Collection Exception Sophie Bouchet

Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Collection Exception Sophie Bouchet

0,75 ℓ
Sconto 30%
38,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  51,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 54,90 € 
Champagne AOC Brut Belle Epoque 2016 Perrier Jouët

Champagne AOC Brut Belle Epoque 2016 Perrier Jouët

0,75 ℓ
189 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  252 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Champagne AOC Brut Grand Siècle 26ème Itération Laurent-Perrier

Champagne AOC Brut Grand Siècle 26ème Itération Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Astucciato
96
230 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  306,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Champagne AOC Extra Brut Cuvée 748 Jacquesson

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 748 Jacquesson

0,75 ℓ
83,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  111,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

0,75 ℓ
96
Sconto 5%
256 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  341,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 270 € 
Champagne AOC Brut Le Réserve Billecart-Salmon

Champagne AOC Brut Le Réserve Billecart-Salmon

0,75 ℓ
Sconto 5%
54 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  72 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 57 € 
Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Laurent-Perrier

Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Laurent-Perrier

0,75 ℓ
77,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  103,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Previo tuo espresso e specifico consenso, vino.com utilizzerà cookie di profilazione di partner terzi per proporti informazioni e pubblicità in linea con le tue preferenze. Puoi impostare le tue preferenze cliccando qui. Selezionando “Accetta” presti il consenso all'uso di tutti i tipi di cookie, mentre chiudendo questo banner saranno attivati i soli cookie tecnici necessari al corretto funzionamento del sito. Per maggiori dettagli consulta la nostra cookie policy