Amarone & Ripasso, 6 bouteilles

Ce Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro est issu de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argilo-calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.

Les vendanges s'effectuent début octobre avec une sélection manuelle. Une fois la première fermentation terminée, la technique de révision est effectuée sur le marc d'Amarone Dal Moro. S'ensuit un raffinement en bois, en acier, puis en bouteille.

Vin à la robe rubi...

L'Amarone della Valpolicella de Niviana est né dans des vignobles situés dans la province de Vérone, dans la célèbre appellation Vénétie. Les raisins utilisés sont les classiques de l'Amarone : Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Molinara.

Les raisins sont séchés pendant environ 3 mois dans des greniers bien ventilés pour éviter la formation de moisissures. La vinification se déroule en cuves acier thermorégulées, puis se poursuit par l'affinage du vin en fûts de chêne de 50hl pendant 10 m...

La Valpolicella Ripasso Superiore de Villa da Filicaja prend vie dans les vignobles situés dans la région vallonnée de Valpolicella, au nord de Vérone.

Il est composé de plus de la moitié des raisins Corvina Veronese et des raisins Corvinone, Rondinella et Croatina, récoltés à la main. Il est le résultat de la technique traditionnelle "ripasso", qui consiste à fermenter le moût au contact du marc résiduel d'Amarone, en augmentant sa structure et sa longévité par rapport à la Valpolicella de base....

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore Vigneti di Torbe , comme son nom l'indique, prend vie dans les vignobles de haute colline de la municipalité de Torbe, située dans la région de Vérone.

Né d'une vendange manuelle réalisée début octobre, il est le résultat d'une fermentation à une température de 25-28 ° C, suivie d'une seconde fermentation sur le marc d'Amarone selon les préceptes de l'ancienne technique Ripasso. Elevage en bois et acier suivi d'un vieillissement en bouteille.

De couleur r...

Amarone della Valpolicella est un vin rouge structuré et complexe, produit par Dal Moro. Ce vin se caractérise par un assemblage de cépages autochtones de la Valpolicella : Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, avec une prédominance de Corvina. La désignation officielle est Amarone della Valpolicella DOCG, synonyme de qualité et de tradition.

Ce vin naît dans la célèbre région de Valpolicella, située dans le nord-est de l'Italie. Les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 150 et...