Alsace AOC Riesling Clos Sainte Hune 2012 Trimbach

Le vignoble du Clos Sainte Hune est la principale fierté de la cave Trimbach, un vignoble historique et respectable situé au centre du Grand Cru Rosacker, dans le village de Hunawihr, et en est le monopole depuis plus de 200 ans. Seules les plantes de Riesling, d'une moyenne d'âge de 50 ans, sont cultivées sur un sol principalement calcaire offrant à cette noble vigne alsacienne la possibilité d'exprimer une concentration en composante fruitée et des traits minéraux élégants sans égal. Produit en 8000 bouteilles par an, c'est un trésor extrêmement rare et recherché par les collectionneurs.

Au terme d'une vinification blanche d'une grande précision et suivie de manière maniaque dans chacune de ses phases, cette perle d'Alsace reste en cave pendant au moins 5 ans avant d'être mise à disposition sur le marché.

Jaune paille, hochets élégants de fer et de silex sur le nez. Frais, vibrant et aristocratique, il se termine par un dernier symptôme persistant et complexe d'une incroyable longévité qui ne craint pas de 7 à 10 ans de vieillissement en bouteille.

Idéal avec le poisson fumé, le saumon et la truite surtout, mais aussi avec toutes les volailles.