Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2017 Dopff au Moulin

Le vignoble Grand Cru de Schoenenbourg est connu dans le monde entier pour l'excellence des vins produits avec les raisins Riesling qui y poussent, à tel point qu'il vaut le nom de "La Belle Côte". Cette interprétation de Dopff au Moulin ne fait aucune différence, faite uniquement avec des raisins récoltés sur des plants d'au moins 30 ans dans les zones caractérisées par la meilleure exposition.

La récolte commence dans la seconde moitié d'octobre et se déroule uniquement à la main. Les raisins entiers sont soumis à un long pressurage, après quoi le moût fermente dans l'acier à une température contrôlée. Le vin ainsi obtenu vieillit plusieurs mois en s'enrichissant d'une complexité raffinée.

Dans le verre, il est de couleur jaune clair. La perception olfactive, puissante et minérale, se décline sur des notes de fruits confits, de mangue et de citron. En bouche, il offre une combinaison des mêmes sensations tropicales ressenties au nez avec un goût frais et doux, très persistant.

Vin qui s'adapte aux tables les plus exigeantes et sophistiquées, se marie avec bonheur avec toutes les recettes à base de fruits de mer ou de poissons fins, à la fois de mer et de rivière.