Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2017 Dopff au Moulin

De Grand Cru wijngaard van Schoenenbourg staat wereldwijd bekend om de excellentie die wordt bereikt door de wijnen die worden geproduceerd met de Riesling-druiven die erin worden geteeld, zozeer zelfs dat het de naam "La Belle Côte" waard is. Deze interpretatie van Dopff au Moulin maakt geen verschil, alleen gemaakt met druiven die zijn geoogst van planten van ten minste 30 jaar oud uit de gebieden die worden gekenmerkt door de beste blootstelling.

De oogst begint in de tweede helft van oktober en vindt alleen met de hand plaats. De hele druiven worden lang geperst, waarna de most op een gecontroleerde temperatuur in staal fermenteert. Zo heeft de wijn enkele maanden rijping gekregen en verrijkt zich met een verfijnde complexiteit.

In het glas is het lichtgeel van kleur. De reukwaarneming, krachtig en mineraal, neemt af op tonen van gekonfijt fruit, mango en citroen. In de mond biedt het een combinatie van dezelfde tropische sensaties die op de neus worden gevoeld met een frisse en zachte smaak, zeer persistent.

Wijn die zich aanpast aan de meest veeleisende en verfijnde tafels, trouwt gelukkig met alle recepten op basis van zeevruchten of fijne vis, zowel zee als rivier.