Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2017 Dopff au Moulin

Grand Cru-vingården i Schoenenbourg är känd över hela världen för den överlägsenhet som uppnås av de viner som produceras med Riesling-druvorna som odlas i den, så mycket att det är värt namnet "La Belle Côte". Denna tolkning av Dopff au Moulin gör ingen skillnad, görs endast med druvor som skördats från växter minst 30 år från de områden som kännetecknas av bästa exponering.

Skörden börjar under andra halvan av oktober och sker endast för hand. Hela druvorna utsätts för en lång pressning, varefter mustet fermenterar i stål vid en kontrollerad temperatur. Vinet fick således åldras i flera månader och berikade sig med en förfinad komplexitet.

I glaset är den ljusgul i färgen. Luktuppfattningen, kraftfull och mineralisk, avvisas på anteckningar av kanderad frukt, mango och citron. På gommen erbjuder det en kombination av samma tropiska känslor som känns på näsan med en fräsch och mjuk smak, mycket ihållande.

Vin som anpassar sig till de mest krävande och sofistikerade borden, gifter sig lyckligt med alla recept baserade på skaldjur eller fin fisk, både hav och flod.