Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico d’Allegrini est un vin rouge sec issu de raisins passerillés, fruit d’années de recherches qui ont permis au domaine d’affiner un style propre, axé sur la composante fruitée. C’est un rouge profond et structuré, pensé pour ceux qui recherchent un Amarone au caractère net et à la fruité bien défini.

D’où il provient

Il naît dans la zone Classico de la Valpolicella, en Vénétie, où Allegrini travaille les cépages du terroir avec l’expertise acquise au fil des années d’expérimentation. Le lien avec son aire d’origine et le soin apporté à la vigne comme au chai confèrent au vin une identité reconnaissable.

Comment il est élaboré

Il est issu principalement de Corvina Veronese, avec l’apport de Corvinone, Rondinella et Oseleta. Les raisins sont vendangés à la main durant la seconde semaine de septembre puis laissés à sécher en chambre de séchage jusqu’en décembre. Le moût fermente pendant 25 jours en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé 18 mois en bois neuf puis 14 mois supplémentaires en bouteille avant commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente d’un rouge rubis sombre. Le nez offre des senteurs de fruits rouges mûrs et de délicates notes épicées. En bouche, il est profond et ample, avec des tanins soyeux qui apportent vigueur et conduisent à une finale veloutée d’agréable persistance.

Accords mets-vin

Il s’accorde bien avec les plats braisés et les viandes rouges grillées. Il accompagne aussi le gibier et les fromages très affinés, et tient tête aux plats aigres-doux de la cuisine asiatique.

Quand le servir

C’est un vin pour les grands repas, adapté aux dîners à base de viande, de gibier et de fromages affinés. Il est conseillé de le servir dans un verre ample et de l’ouvrir à l’avance, afin que le fruit et les notes épicées s’ouvrent. Sa structure et ses tanins soyeux le rendent également apte à quelques années de vieillissement en cave.