Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Wat voor wijn is het

De Amarone della Valpolicella Classico van Allegrini is een droge rode wijn van ingedroogde druiven, het resultaat van jaren onderzoek waarmee het huis een eigen stijl heeft ontwikkeld, gericht op het benadrukken van de fruitcomponent. Het is een diepe, gestructureerde rode wijn, bedoeld voor wie een Amarone zoekt met een helder karakter en precies gedefinieerd fruit.

Waar komt hij vandaan

Hij komt uit het Classico-gebied van Valpolicella, in Veneto, waar Allegrini de lokale druiven bewerkt met de expertise die in jaren van experimenteren is opgebouwd. De band met het herkomstgebied en de zorg in wijngaard en kelder geven de wijn een herkenbare identiteit.

Hoe wordt hij gemaakt

Hij wordt voornamelijk gemaakt van Corvina Veronese, met toevoeging van Corvinone, Rondinella en Oseleta. De druiven worden in de tweede week van september met de hand geoogst en tot december gedroogd in een droogkamer. De most vergist 25 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in nieuw eiken en nog eens 14 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont hij een diep robijnrood. In de neus aroma’s van rijp rood fruit en subtiele kruidige tonen. In de mond is hij diep en gelaagd, met gepolijste tannines die kracht geven en uitmonden in een fluweelzachte afdronk met aangename lengte.

Waar past hij bij

Past goed bij stoofgerechten en gegrild rood vlees. Past ook bij wild en zeer gerijpte kazen, en kan zelfs de zoetzure gerechten uit de Aziatische keuken aan.

Wanneer te serveren

Dit is een wijn voor stevige maaltijden, geschikt voor diners met vlees, wild en gerijpte kazen. Schenk hem in een ruim glas en open de fles tijdig, zodat het fruit en de kruidigheid zich kunnen ontvouwen. Dankzij zijn structuur en gepolijste tannines is hij ook geschikt voor enkele jaren rijping in de kelder.