Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

Quel type de vin est-ce

L’Amarone Costasera en coffret Christmas Edition de Masi est un rouge de la zone historique de la Valpolicella Classica. Issu de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, il affiche un style structuré et complexe. La vinification comprend l’appassimento des raisins sur claies en bambou puis une fermentation en acier inoxydable. Un élevage de 24 mois en foudres de chêne de Slavonie apporte de l’élégance et un profil adapté à une longue garde.

D’où il provient

Les vignes poussent en Valpolicella Classica, en Vénétie, le long de coteaux dominant le lac de Garde. Le climat continental, adouci par les brises du lac, favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols graveleux et calcaires, riches en minéraux, accroissent la complexité aromatique et la structure, grâce aussi à des altitudes comprises entre 200 et 350 mètres.

Comment il est élaboré

Les raisins de Corvina, Rondinella et Molinara sont vendangés à la main et soigneusement triés. Après une vendange tardive, les grappes reposent environ quatre mois sur des claies en bambou en appassimento contrôlé, ce qui concentre sucres et arômes. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température surveillée. Une partie du vin s’élève 24 mois en fûts de chêne de Slavonie, le reste mûrit en barriques et affiche davantage de structure et de rondeur.

Notes de dégustation

A l’œil, il présente un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez offre un large bouquet de fruits compotés, prunes et cerises mûres, avec des notes de cacao, de café et d’épices douces. En bouche, il est plein et enveloppant, avec des tanins souples et bien dessinés, soutenus par une belle fraîcheur. La finale s’étire avec des notes de réglisse et de tabac.

Accords

Costasera s’accorde avec les viandes rouges grillées, les rôtis et le gibier comme le cerf ou le sanglier braisés. Il convient aussi aux ragoûts généreux et aux fromages affinés, dont Parmigiano Reggiano. Un accord typique de la région est le risotto all’Amarone, tandis qu’un braisé au vin rouge met en valeur la structure et l’intensité du vin.

Quand le servir

Cet Amarone Classico présente un bon potentiel d’évolution en bouteille et s’apprécie même après plusieurs années. Il est conseillé de le servir entre 18 et 20 °C dans un grand verre, afin que le spectre aromatique s’exprime au mieux. Un vieillissement supplémentaire en bouteille favorise l’harmonie entre tanins et arômes et rend la dégustation plus équilibrée.