Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

Vilken typ av vin det är

Amarone Costasera i Christmas Edition-fodral från Masi är ett rött vin från den historiska zonen Valpolicella Classica. Det görs på Corvina Veronese, Rondinella och Molinara och visar en strukturerad och komplex stil. Vinifieringen inkluderar appassimento av druvorna på bambuställningar och efterföljande jäsning i rostfritt stål. Lagring i 24 månader på fat av slavonsk ek ger elegans och en profil lämpad för lång lagring.

Var det kommer ifrån

Stockarna växer i Valpolicella Classica i Veneto, längs sluttningar med utsikt över Gardasjön. Det kontinentala klimatet, mildrat av sjöbrisarna, gynnar en balanserad mognad av druvorna. De grusiga och kalkrika jordarna, rika på mineraler, ökar aromatisk komplexitet och struktur, också tack vare höjder mellan 200 och 350 meter.

Hur det produceras

Druvorna Corvina, Rondinella och Molinara handplockas och selekteras noggrant. Efter sen skörd får klasarna vila i omkring fyra månader på bambuställningar i kontrollerad appassimento, vilket koncentrerar socker och aromer. Jäsningen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur. En del av vinet lagras i 24 månader i fat av slavonsk ek, resten mognar i barrique och uppvisar större struktur och rondör.

Smaknoter

Färgen är djup rubinröd med granatnyanser. Doften bjuder på en bred bukett av kompoterad frukt, plommon och mogna körsbär, med inslag av kakao, kaffe och söta kryddor. I munnen är det fylligt och omslutande, med mjuka, väldefinierade tanniner stödda av god friskhet. Avslutet dröjer kvar med toner av lakrits och tobak.

Vad det passar till

Costasera passar till grillat rött kött, stekar och vilt som bräserad hjort eller vildsvin. Det fungerar också till mustiga grytor och lagrade ostar, däribland Parmigiano Reggiano. Ett typiskt lokalt möte är risotto all’Amarone, medan rödvinsbräserat kött framhäver vinets struktur och intensitet.

När det ska serveras

Denna Amarone Classico visar god potential för utveckling på flaska och uppskattas även efter flera år. Servera vid 18–20 °C i ett rymligt glas så att det aromatiska spektrumet kommer till sin fulla rätt. Ytterligare flaskmognad gynnar harmonin mellan tanniner och aromer och ger en mer balanserad provning.