Fiche technique
Amarone della Valpolicella DOCG I Saltari 2012 Sartori di Verona
Description
Amarone della Valpolicella I Saltari est cultivé dans le vignoble de Turano: un vignoble de 8 hectares avec des vignes d'un âge moyen de 50 ans.
Il est obtenu à partir du mélange traditionnel de raisins autochtones Veronese, Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, récoltés à la main dans de petites caisses et laissés à sécher pendant une période d'environ 3 mois. Le moût fermente longtemps, environ 30 à 40 jours, puis le vin est transféré en fût et barrique où il vieillit pendant 25 mois.
Il a une couleur rouge rubis dense et de bonne intensité dans le verre. Il déploie un bouquet composé de notes épicées, de rhubarbe, de caroube, mais il convainc surtout par une empreinte balsamique précieuse. Le goût est élégant, à juste titre tannique, enveloppant et persistant.
Il préfère les ragoûts, les plats de gros gibier et les fromages affinés.