Amarone della Valpolicella DOCG I Saltari 2012 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella I Saltari odlas i Turano-vingården: en 8 hektar vingård med vinstockar med en medelålder på 50 år.

Det erhålls från den traditionella blandningen av autoktonous Veronese, Corvina, Corvinone, Rondinella och Croatina druvor, skördas för hand i små lådor och lämnas för att torka under en period av cirka 3 månader. Musten fermenterar under lång tid, i cirka 30-40 dagar, sedan överförs vinet till fat och barrique där det åldras i 25 månader.

Den har en tät och god intensitet rubinröd färg i glaset. Den visar en bukett gjord av kryddig anteckningar, rabarber, johannesbröd, men den övertygar framför allt för ett värdefullt balsamiskt avtryck. Smaken är elegant, med rätta tannisk, omslutande och ihållande.

Han föredrar grytor, stora vilträtter och långåldrade ostar.