Amarone della Valpolicella DOCG I Saltari 2012 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella I Saltari wordt verbouwd in de Turano-wijngaard: een wijngaard van 8 hectare met wijngaarden van gemiddeld 50 jaar oud.

Het wordt verkregen uit de traditionele melange van autochtone Veronese-, Corvina-, Corvinone-, Rondinella- en Croatina-druiven, met de hand geoogst in kleine kratten en ongeveer 3 maanden gedroogd. De most fermenteert lang, ongeveer 30-40 dagen, daarna wordt de wijn overgebracht naar vat en barrique waar hij 25 maanden rijpt.

Het heeft een dichte en goede robijnrode kleur in het glas. Het toont een boeket gemaakt van pittige tonen, rabarber, johannesbrood, maar het overtuigt vooral voor een kostbare balsamico-afdruk. De smaak is elegant, terecht tannine, omhullend en vasthoudend.

Hij geeft de voorkeur aan stoofschotels, grote wildgerechten en oude kazen.