Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

Quel type de vin est-ce

L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani est un vin rouge structuré, obtenu à partir de raisins soumis au passerillage. Son caractère naît de vignes exclusivement dédiées à cette pratique, qui confère au vin concentration et profondeur. Il en résulte un rouge d'une grande intensité, capable d'offrir une large palette organoleptique tout en préservant l'équilibre entre ses composantes. C'est un vin pensé pour ceux qui recherchent structure et complexité dans un seul verre.

D'où il provient

Les raisins proviennent des vignobles de la Tenuta Villa Novare, au cœur de la Valpolicella Classica. Il s'agit de parcelles réservées uniquement à la culture de raisins destinés au passerillage, un choix qui oriente le style du vin dès la vigne. Cette implantation, dans la zone la plus typique de l'appellation, garantit un lien direct avec son terroir d'origine. Le fait de provenir d'un domaine unique permet un contrôle constant de toutes les étapes de la viticulture.

Comment il est élaboré

Le vin naît de raisins de Rondinella et de Corvina Veronese, vendangés exclusivement à la main la deuxième semaine de septembre et soumis à une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins sont ensuite disposés en une seule couche sur des claies dans les greniers de passerillage, où ils gagnent en matière et en richesse aromatique. Après macération, le moût fermente à température contrôlée de dix-huit degrés pendant environ cinquante jours. S'ensuit un long affinage en fûts de chêne de Slavonie d'environ six ans, auquel s'ajoutent douze mois supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustation

Il se présente avec une robe rouge intense, rehaussée de nuances grenat. Au nez, il s'ouvre sur des parfums de prune, de cerise et de griotte, enrichis de notes de fruits secs, de thé vert et de réglisse. En bouche, il se montre frais et souple, traversé par des notes inconfondables de fruits rouges et adouci par des arômes de vanille. La gorgée atteint un net équilibre entre acidité et composante tannique.

Accords mets-vins

Cet Amarone est parfait avec des viandes rouges et du gibier, où sa structure tannique soutient des préparations savoureuses et puissantes. Il se révèle également idéal avec des fromages affinés, capables de dialoguer avec les notes de fruits secs et de réglisse. Sa concentration aromatique le rend adapté à des plats aux saveurs marquées et persistantes. C'est un vin qui trouve dans la cuisine du terroir son accord le plus naturel.

Quand le servir

Grâce à son long élevage, c'est un vin déjà prêt à être dégusté mais qui possède encore un potentiel d'évolution en bouteille. Il gagne à passer quelques minutes dans le verre avant la dégustation, afin de déployer pleinement ses arômes. Le choix idéal pour les occasions conviviales et pour les repas importants de la saison froide.