Barbaresco DOCG La Fenice 2021 Pier Paolo Grasso

Quel type de vin est-ce

La Fenice de Pier Paolo Grasso est un Barbaresco, vin rouge piémontais issu de Nebbiolo. Sa couleur est grenat lumineux, avec une belle densité. C’est un Barbaresco au caractère jeune, qui séduit par sa fraîche complexité et une opulence délicate, avec un corps plein et une bouche élégante.

D’où il provient

Le travail à la vigne et au chai repose sur le respect de la terre, que la maison emprunte aux générations futures et qu’il faut rendre en bon état. Cette idée est résumée par l’inscription "Vinnoviamo" qui figure sur les étiquettes, un jeu de mots qui lie le soin de l’environnement à une façon attentive de faire du vin. À Neive, la maison a construit une cave qui reflète cette philosophie, avec des matériaux choisis, une empreinte environnementale durable et des espaces dédiés aux hôtes, où s’accorder une pause et savourer le vin en toute quiétude.

Comment il est élaboré

La Fenice est issu exclusivement de Nebbiolo. L’élevage a lieu en grands foudres de chêne, qui accompagnent le vin dans le respect du fruit et enrichissent le profil de nuances épicées sans écraser le caractère variétal du cépage.

Notes de dégustation

À la vue, il est grenat lumineux. Au nez s’ouvrent la rose et les fleurs fraîches de glycine, suivies de fruits rouges, cerise amarena et prune, de graphite et d’une belle trame épicée. En finale apparaissent des notes balsamiques de menthe et d’eucalyptus, des baies de genièvre et une touche de cacao. En bouche, il est très frais, avec un corps plein et élégant, des tanins jeunes et une grande salinité. La finale est longue, balsamique et épicée, avec de nets retours de poivre noir.

Avec quoi l’associer

Sa délicate opulence le rend agréable avec les charcuteries et fromages du Piémont, en particulier le testun di Langa affiné dans les marcs de Nebbiolo. Il accompagne aussi avec cohérence les belles viandes rouges épicées, où structure et salinité trouvent un équilibre naturel.

Quand le servir

C’est un Barbaresco pour les dîners importants et les déjeuners du dimanche, à table avec des plats de viande et des fromages. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service et de la carafer, afin de laisser émerger les arômes floraux, fruités et balsamiques. Son caractère jeune et frais le rend également adapté à ceux qui découvrent le Barbaresco pour la première fois.