Barbaresco DOCG La Fenice 2021 Pier Paolo Grasso

Wat voor wijn het is

La Fenice van Pier Paolo Grasso is een Barbaresco, een Piemontese rode wijn van Nebbiolo. De kleur is helder granaatrood met een goede dichtheid. Het is een jeugdige Barbaresco die opvalt door zijn frisse complexiteit en ingetogen grandeur, met een volle body en een elegante mond.

Waar hij vandaan komt

Het werk in wijngaard en kelder is gebaseerd op respect voor de aarde, die het huis leent van toekomstige generaties en in goede staat moet teruggeven. Dit idee wordt samengevat in het woord "Vinnoviamo" op de etiketten, een woordspeling die zorg voor het milieu verbindt met een doordachte manier van wijnmaken. In Neive heeft het huis een wijnmakerij gebouwd die deze filosofie weerspiegelt, met zorgvuldig gekozen materialen, een duurzame ecologische voetafdruk en ruimtes voor gasten, waar men even kan pauzeren en de wijn in alle rust kan proeven.

Hoe hij wordt gemaakt

La Fenice wordt uitsluitend gemaakt van Nebbiolo. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten, die de wijn begeleiden met respect voor het fruit en het profiel verrijken met kruidige nuances zonder het variëteitskarakter van de druif te overstemmen.

Proefnotities

In het glas is hij helder granaatrood. In de neus openen roos en frisse bloemen van blauweregen, gevolgd door rode vruchten, amarena en pruim, grafiet en een fijne kruidigheid. Vervolgens komen balsamische tonen van munt en eucalyptus, jeneverbessen en een vleugje cacao. In de mond is hij zeer fris, met een volle maar sierlijke body, jonge tannines en uitgesproken ziltigheid. De finale is lang, balsamisch en kruidig, met duidelijke toetsen van zwarte peper.

Waar hij bij past

Zijn delicate grandeur maakt hem aangenaam bij Piemontees vleeswaren en kazen, in het bijzonder testun di Langa die is gerijpt in Nebbiolo-druivendraf. Hij past ook coherent bij krachtige, gekruide gerechten met rood vlees, waar structuur en ziltigheid een natuurlijke balans vinden.

Wanneer te serveren

Het is een Barbaresco voor belangrijke diners en zondagse lunches, op tafel bij vleesgerechten en kazen. Aan te raden is de fles minstens een uur van tevoren te openen en te decanteren, zodat de bloemige, fruitige en balsamische aroma’s naar voren komen. Zijn jeugdige, frisse karakter maakt hem ook geschikt voor wie voor het eerst kennismaakt met Barbaresco.