Barbaresco DOCG La Fenice 2021 Pier Paolo Grasso

Vilken typ av vin det är

La Fenice av Pier Paolo Grasso är en Barbaresco, ett piemontesiskt rödvin gjort på Nebbiolo. Färgen är ljus granat med bra densitet. Det är en ung Barbaresco som imponerar med sin friska komplexitet och sin subtila pondus, med fyllig kropp och en elegant smakupplevelse.

Var det kommer ifrån

Arbetet i vingård och källare bygger på respekt för jorden, som man lånar av framtida generationer och måste lämna tillbaka i gott skick. Denna idé sammanfattas i ordet "Vinnoviamo" som finns på etiketterna, en ordlek som knyter omsorgen om miljön till ett omsorgsfullt sätt att göra vin. I Neive har man byggt en vinkällare som speglar denna filosofi, med utvalda material, ett hållbart miljöavtryck och utrymmen för gäster där man kan ta en paus och avnjuta vinet i lugn och ro.

Hur det görs

La Fenice görs uteslutande av Nebbiolo. Mognaden sker i stora ekfat, som ledsagar vinet med respekt för frukten och berikar profilen med kryddiga nyanser utan att överrösta druvans druvtypiska karaktär.

Smaknoter

Utseendet är ljus granat. I doften öppnar ros och färska blåregnsblommor, följt av röda frukter, amarena-körsbär och plommon, grafit och en fin kryddighet. Avslutningsvis kommer balsamiska toner av mynta och eukalyptus, enbär och en lätt ton av kakao. I munnen är den mycket frisk, med fyllig men elegant kropp, unga tanniner och stor sälta. Finalen är lång, balsamisk och kryddig, med tydliga inslag av svartpeppar.

Vad det passar till

Den subtila pondusen gör den njutbar till piemontesiska charkuterier och ostar, särskilt testun di Langa som har mognat i Nebbiolo-druvrester. Den passar också utmärkt till kraftiga, kryddiga rätter på rött kött, där struktur och sälta finner en naturlig balans.

När man serverar det

Det är en Barbaresco för högtidliga middagar och söndagsluncher, på bordet till kött- och osträtter. Rekommendationen är att öppna flaskan minst en timme före servering och att dekantera den, så att de blommiga, fruktiga och balsamiska aromerna får komma fram. Den unga, friska karaktären gör den också lämpad för den som närmar sig Barbaresco för första gången.