Barolo DOCG Bricco Pernice 2012 Elvio Cogno

Le Barolo Bricco Pernice d' Elvio Cogno est issu de vignobles situés dans le terroir Ravera, sur la commune de Novello.

Il est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo, récoltés à la main au cours du mois d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 30 jours. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant 30 mois, et encore 18 mois en bouteille.

Le Bricco Pernice se caractérise par une couleur rouge rubis, avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de violette, enrichis d'agréables notes de fruits rouges et de délicates notes épicées. En bouche, il est harmonieux, élégant et structuré, avec des tanins incisifs et agréablement doux.

Parfait pour accompagner les rôtis et le gibier, il est idéal en combinaison avec les ragoûts et les fromages affinés.