Barolo DOCG 2021 Fratelli Barale

Quel type de vin est-ce

Le Barolo de Fratelli Barale est un vin rouge du cœur des Langhe, issu de raisins Nebbiolo. Il se distingue par sa structure complexe et sa trame tannique fine, offrant équilibre et profondeur. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne thermo-régulées avec des levures indigènes, tandis que l’élevage de trois ans en fûts de chêne français développe élégance et potentiel de garde. Ce style s’adresse à ceux qui recherchent un vin de caractère, apte au vieillissement prolongé en cave.

Origine

Les raisins proviennent de vignes historiques situées dans les communes de Barolo et les zones limitrophes, notamment Coste di Rose, Preda et Monrobiolo. Le relief vallonné des Langhe contribue à l'identité du vin. La longue tradition viticole locale confère au vin une personnalité marquée et identifiable.

Élaboration

La vendange est réalisée manuellement début octobre, en sélectionnant uniquement les meilleures grappes. Après l’égrappage et un pressurage doux, la fermentation se déroule dans des cuves en chêne thermo-régulées avec une macération pelliculaire d’environ trente jours. Durant cette étape, les pigeages permettent d’extraire couleur et tanins. Le vin vieillit trois ans en fûts de chêne français et est mis en bouteille sans collage ni stabilisation, puis affiné en bouteille pendant au moins douze mois.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est rouge grenat aux reflets orangés. Le nez est ample, avec des arômes de fruits rouges mûrs, rose séchée, violette fanée et de délicates notes épicées et balsamiques. En bouche, la structure est ample et la texture veloutée, avec des tanins fins et soyeux accompagnant une gorgée sèche et persistante. La finale est longue et harmonieuse, avec des retours fruités et épicés.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne les viandes rouges comme les rôtis et les braisés, le gibier en civet ou la volaille de qualité telle que la pintade rôtie. Parmi les fromages, il s’accorde aux affinés comme Castelmagno et Parmigiano Reggiano. Dans la cuisine piémontaise, il accompagne des plats typiques comme les tajarin au ragù de viande et la viande crue à l’albese. Sa structure et sa persistance aromatique conviennent aussi au pot-au-feu.

Quand le servir

On peut le décanter avant le service. Il est idéal pour un long vieillissement en cave.