Barolo DOCG Perno Riserva Vigna Disa 2019 Elio Sandri

Le Barolo Perno Vigna Disa Riserva d'Elio Sandri est un vin rouge de grand caractère, produit à partir de raisins Nebbiolo provenant du vignoble historique Vigna Disa situé dans le hameau de Perno, dans la commune de Monforte d'Alba. L'approche de production reflète une vision profondément enracinée dans la tradition langarola, avec une attention particulière à l'expression du territoire et à la préservation de l'identité variétale du Nebbiolo.

La vinification a lieu dans des cuves en ciment avec des fermentations spontanées activées par des levures indigènes, tandis que l'élevage se déroule dans de grands fûts de chêne pendant une longue période, permettant au vin d'acquérir complexité et profondeur. Ce travail traditionnel garantit une expression fidèle du cru d'origine, avec une évolution lente et harmonieuse au fil du temps.

En bouche, le vin se présente puissant mais équilibré, avec une structure stratifiée et dynamique. Les arômes rappellent des fruits rouges mûrs, des épices douces, des notes balsamiques et des nuances terreuses, tandis que la bouche révèle des tannins denses et bien intégrés, une élégance raffinée et une facilité de dégustation agréable malgré l'intensité globale.

Il se marie magnifiquement avec des plats de gibier, des viandes mijotées ou des fromages bleus et épicés.