Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2021 Oddero Poderi e Cantine

Quel type de vin est-ce

Rocche di Castiglione d'Oddero est un vin rouge structuré, dans une interprétation traditionnelle et d'approche classique. Issu de raisins Nebbiolo cultivés à Castiglione Falletto, ce Barolo allie élégance et harmonie, grâce à une trame tannique fine. L'élevage long enrichit son profil, le rendant enveloppant, complexe et doté d'une finale persistante.

Origine

Le vin naît dans le cru historique Rocche di Castiglione, situé dans la commune de Castiglione Falletto. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, bénéficient d’une excellente exposition sud-est et se trouvent à 250 mètres d’altitude, position qui favorise l’expression typique du Nebbiolo. La maison Oddero, active depuis la fin du XVIIIe siècle, gère des parcelles dans des crus prestigieux tels que Brunate, Bussia, Vigna Rionda et Villero, confirmant une lecture cohérente et traditionnelle du terroir.

Comment il est produit

La production commence par une sélection rigoureuse des grappes, d'abord à la vigne puis en cave. Les raisins sont envoyés à la fermentation avec macération sur les peaux, favorisant ainsi l'extraction des composantes aromatiques et structurelles. Ensuite, le vin vieillit pendant trente mois en fûts de chêne, choix qui garantit une évolution lente et respecte pleinement le profil variétal. Le processus se termine par une année d’affinage en bouteille.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis et un nez défini par des arômes d’herbes officinales et de racine de réglisse. Des notes balsamiques se mêlent à des touches de framboise et de cerise, dessinant un fruit précis. En bouche, il est élégant et harmonieux, mené par des tanins fins accompagnant une progression enveloppante. La finale se distingue par une persistance nette, maintenant une continuité profonde entre les notes épicées et fruitées.

Accords mets et vins

À table, il accompagne parfaitement les agnolotti au braisé, car il valorise l’intensité de la sauce grâce à sa trame tannique affirmée. Son profil aromatique complexe et ses touches balsamiques s’intègrent aux plats à base de gibier, accompagnant des viandes au goût marqué. Il se pose aussi en référence avec les viandes rouges rôties, car il soutient la succulence des préparations avec son équilibre et assure une précision structurelle constante tout au long du repas.

Quand le servir

Ce Barolo est un choix idéal pour les occasions où l’on préfère un rouge de style classique, harmonieux et adapté à des plats importants. Après un long élevage en cave, le vin s’exprime avec une solide complexité gustative. Il est conseillé de le servir avec attention afin de faire ressortir ses notes balsamiques et fruitées et de garantir une progression continue lors de l’accord avec l’ensemble du repas.