Barossa Valley McLaren Vale GI Bin 95 Grange 2012 Penfolds

Penfolds Bin 95 Grange est né dans des vignobles situés dans la célèbre région viticole de Barossa Valley et à McLaren Vale, un lieu de vignobles anciens, à partir duquel toute l'industrie viticole d'Australie du Sud s'est développée. Ce label représente le plus original et expression puissante de la société Penfolds, pleine de son style et de sa personnalité, synthèse d'une histoire importante et d'un lieu privilégié pour la viticulture.

Il est produit presque exclusivement avec des raisins Syrah (Shiraz) et avec de petits ajouts de raisins Cabernet Sauvignon, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit pendant 13 mois en fûts de chêne français et américain, partiellement neufs, avant d'être mis en bouteille.

Penfolds Bin 95 Grange se caractérise par une couleur rouge rubis très intense. Le nez s'ouvre sur des arômes intrigants de panforte, de figues et de coings, avec des notes fumées en accompagnement. Le tout s'enrichit d'agréables notes épicées allant de la cannelle à la vanille, de la muscade au poivre noir, se terminant par des notes de mascarpone et de noisettes. En bouche, il est séduisant, frais et velouté, avec une belle tension. Il est frappant par son volume, sa profondeur et sa capacité à équilibrer et à ramollir les tanins fermes dans une finale de grande structure et longueur.

Parfait pour accompagner des plats importants à base de viande rouge et de gibier, ce vin rouge est idéal en combinaison avec des fromages vieillis.