Bolgheri DOC Orio 2018 Podere Il Castellaccio

Bolgheri Rosso Orio est issu de vignobles situés dans la commune de Castagneto Carducci, au cœur de la Maremme de Livourne. Les sols de cette zone se caractérisent par une texture sablo-argileuse avec la présence d'un squelette, le climat alterne des étés très longs et lumineux avec des hivers doux.

La fermentation des cépages Cabernet Franc, Merlot et Syrah se déroule en acier inoxydable pendant 20 jours à une température contrôlée de 28 ° C. Il fait suite à une fermentation malolactique spontanée lors de l'affinage qui se déroule pendant au moins 12 mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième passage, puis pendant au moins 6 mois en bouteille.

Vin à la robe rouge rubis, il offre un nez ample et varié au nez, composé de notes de fruits rouges, de vanille et d'épices. En bouche, il est intense et frais, avec des tanins bien lissés et intégrés qui invitent à la prochaine gorgée.

Bon en compagnie de rôtis et de viandes mijotées mais aussi de fromages mi-affinés.