Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Le Bolgheri Sassicaia de Tenuta San Guido est né dans des vignobles situés dans le magnifique paysage de la Maremme toscane.

Il est principalement produit avec des cépages Cabernet Sauvignon et avec des cépages Cabernet Franc, récoltés entre début septembre et la première semaine d'octobre. La vinification, à température contrôlée de 30-31°C, consiste en 2 semaines de macération pelliculaire avec remontages et délestages fréquents, suivie d'une fermentation malolactique en acier. Le vin mûrit ensuite en barriques de chêne français pendant 24 mois et vieillit ensuite en verre avant d'être mis sur le marché.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense et profonde. Le bouquet est persuasif et élégant et s'ouvre sur des parfums riches et mûrs de fruits rouges, de myrtille, de cassis et de cassis, enrichis de fines notes de maquis méditerranéen, de genévrier, de laurier et de myrte, qui évoluent vers des arômes épicés et des notes balsamiques. En bouche, il est fort et concentré, avec un riche piquant et des sensations de chocolat, de vanille, de quinquina et de fougère, équilibrés par une touche végétale qui donne de la fraîcheur. Dans l'ensemble c'est un vin d'une grande élégance, aux tanins fins et souples.

Parfait pour accompagner les plats de gibier et de gibier, en particulier le sanglier, il est parfait en combinaison avec de gros rôtis.