Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Der Bolgheri Sassicaia von Tenuta San Guido wurde in Weinbergen in der herrlichen Landschaft der toskanischen Maremma geboren.

Er wird hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon-Trauben und aus Cabernet Franc-Trauben hergestellt, die zwischen Anfang September und der ersten Oktoberwoche geerntet werden. Der Weinbereitungsprozess bei einer kontrollierten Temperatur von 30-31°C besteht aus einer 2-wöchigen Mazeration auf den Schalen mit häufigem Umpumpen und Délestages, gefolgt von einer malolaktischen Gärung in Stahl. Anschließend reift der Wein 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche und reift anschließend im Glas, bevor er auf den Markt kommt.

Er zeichnet sich durch eine intensive und tiefe rubinrote Farbe aus. Das Bouquet ist überzeugend und elegant und öffnet sich mit reichen und reifen Düften von roten Früchten, Blaubeere, Johannisbeere und Cassis, angereichert mit feinen Noten von mediterranem Gestrüpp, Wacholder, Lorbeerblatt und Myrte, die sich zu würzigen Aromen und balsamischen Noten entwickeln. Am Gaumen ist er stark und konzentriert, mit einer reichen Würze und Empfindungen von Schokolade, Vanille, Chinarinde und Farn, ausgeglichen durch eine pflanzliche Note, die Frische verleiht. Insgesamt ist es ein Wein von großer Eleganz, mit feinen und weichen Tanninen.

Perfekt zu Wild und Wildgerichten, besonders zu Wildschwein, perfekt in Kombination mit großen Braten.