Bolgheri DOC Sassicaia 2022 Tenuta San Guido

Quel type de vin est-ce

Bolgheri Sassicaia de Tenuta San Guido est un rouge issu de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Il se distingue par un style structuré et complexe, avec des tanins fins et une fraîcheur vibrante. L’élevage contribue à enrichir son profil aromatique et sa profondeur. Ce vin évolue sereinement avec le temps, offrant une dégustation précise et un équilibre entre structure et vivacité de l’acidité.

Origine

Sassicaia est produit à la Tenuta San Guido, à Bolgheri, sur la côte toscane. Les vignobles sont situés entre collines et plateaux, à différentes altitudes et bénéficient d’une aération constante. Le climat méditerranéen apporte des étés chauds et des hivers doux. Les sols sablonneux, riches en calcaire et gravier, favorisent une maturation régulière et une grande concentration aromatique. Les écarts de température renforcent l’acidité et la définition des tanins, tandis que l’empreinte bordelaise se mêle à l’influence de la Maremme.

Élaboration

La vendange est réalisée à la main avec une sélection rigoureuse des grappes. Au chai, une grande attention est portée au soin des raisins et à chaque étape de la vinification, avec un élevage favorisant complexité et longévité.

Notes de dégustation

À l'œil, le Sassicaia présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez révèle des fruits rouges mûrs, cerise et framboise, accompagnés d’herbes aromatiques, de poivre noir et de légères notes toastées et de vanille. En bouche, l’attaque est franche et harmonieuse, avec des tanins soyeux et une fraîcheur précise. La matière est ample et enveloppante, longue en bouche, avec des touches fruitées et épicées en finale.

Accords mets et vins

Le Sassicaia s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, comme la bistecca alla fiorentina, ainsi qu’avec des braisés de bœuf. Il fait également écho au ragoût de sanglier, un plat toscan qui met en valeur la trame tannique et les arômes épicés. Les rôtis de bœuf aux herbes méditerranéennes fonctionnent bien, car la douceur de la sauce équilibre la composante tannique. Ces accords mettent en avant la complexité et l’équilibre gustatif du vin.

Quand le servir

Le Sassicaia livre toutes ses qualités après un vieillissement adéquat en cave, atteignant élégance et harmonie. Il se prête aux grandes occasions et aux dégustations dédiées à l’évolution de ses arômes et de sa trame tannique. Dans sa jeunesse, il offre déjà un plaisir immédiat grâce à la souplesse des tanins; avec le temps, il révèle des notes tertiaires et une plus grande intégration.