Bolgheri DOC Sassicaia 2022 Tenuta San Guido

Wat voor soort wijn is het

Bolgheri Sassicaia van Tenuta San Guido is een rode wijn van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Het vertoont een gestructureerde en complexe stijl, met fijne tannines en levendige frisheid. Rijping zorgt voor een breder aromatisch profiel en meer diepgang. Deze wijn ontwikkelt zich rustig in de tijd en biedt een precieze drinkervaring en een balans tussen structuur en zuurgraad.

Herkomst

Sassicaia komt van Tenuta San Guido, in Bolgheri aan de Toscaanse kust. De wijngaarden liggen tussen heuvels en plateaus, op verschillende hoogtes met constante ventilatie. Het Mediterrane klimaat zorgt voor warme zomers en milde winters. Zanderige bodems met kalksteen en grind bevorderen een gelijkmatige rijping en aromatische concentratie. Temperatuurschommelingen dragen bij aan de zuurgraad en tanninestructuur, terwijl de Bordeaux-invloed mooi samenvalt met de Maremma.

Productiemethode

De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en in de kelder met aandacht behandeld. Iedere stap in het proces en de rijping zijn gericht op complexiteit en lange houdbaarheid.

Proefnotities

Sassicaia toont in het glas een intens robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus biedt hij rijpe rode vruchten, kers en framboos, naast aromatische kruiden, zwarte peper en lichte geroosterde en vanilletonen. In de mond een krachtige, harmonieuze aanzet met zijdezachte tannines en precieze frisheid. Vol en rond van smaak, met een lange afdronk en fruitige, kruidige herinneringen.

Spijscombinaties

Sassicaia past uitstekend bij gegrild rood vlees zoals Florentijnse biefstuk, en bij gestoofd rundvlees. Ook met wildzwijnstoof, een Toscaans gerecht dat de tanninestructuur en kruidige aroma’s benadrukt, is er een goede match. Gegrild rundvlees met mediterrane kruiden komt ook mooi uit, omdat de zachte saus de tannines balanceert. Deze combinaties versterken de complexiteit en smaakbalans.

Serveertips

Sassicaia komt het best tot zijn recht na voldoende flesrijping, wanneer het elegantie en harmonie bereikt. Geschikt voor bijzondere momenten en proeverijen die zijn gewijd aan de evolutie van aroma en tanninestructuur. In zijn jeugd biedt het al veel drinkplezier door de zijdezachte tannines; met de tijd ontwikkelt het tertiaire aroma’s en meer samenhang.