Bolgheri DOC Sassicaia 2022 Tenuta San Guido

Qué tipo de vino es

Bolgheri Sassicaia de Tenuta San Guido es un tinto de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Se caracteriza por un estilo estructurado y complejo, con taninos finos y una frescura vivaz. La crianza contribuye a ampliar el perfil aromático y la profundidad. Este vino evoluciona serenamente con el tiempo, ofrece un trago preciso y un equilibrio entre estructura y acidez dinámica.

Origen

Sassicaia nace en Tenuta San Guido, en Bolgheri, en la costa toscana. Los viñedos se encuentran entre colinas y llanuras, a diferentes alturas y con ventilación constante. El clima mediterráneo aporta veranos calurosos e inviernos suaves. Los suelos arenosos con base calcárea y grava favorecen una maduración regular y concentración aromática. Las diferencias térmicas ayudan a la acidez y a la definición tánica, mientras que el estilo bordelés se funde con la Maremma.

Elaboración

La vendimia es manual, con selección cuidadosa de los racimos. En la bodega se presta gran atención al cuidado de las uvas y a cada etapa de la elaboración, con una crianza que potencia la complejidad y la longevidad.

Notas de cata

A la vista, Sassicaia presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz ofrece frutas rojas maduras, cereza y frambuesa, junto con hierbas aromáticas, pimienta negra y ligeros toques tostados y de vainilla. En boca la entrada es decidida y armoniosa, con taninos sedosos y gran frescura. El cuerpo es pleno y envolvente, con larga persistencia y notas frutales y especiadas en el final.

Maridajes

Sassicaia combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, como el bistec a la fiorentina, y con guisos de ternera. Muestra afinidad también con el jabalí estofado, un plato toscano que realza la textura tánica y los aromas especiados. Los asados de ternera con hierbas mediterráneas funcionan muy bien, pues la suavidad de la salsa equilibra los taninos. Estos maridajes realzan la complejidad y el equilibrio gustativo.

Cuándo servirlo

Sassicaia expresa sus mejores cualidades tras una adecuada crianza en bodega, alcanzando elegancia y armonía. Es ideal para ocasiones importantes y catas dedicadas a la evolución del bouquet y de su tanicidad. De joven ya ofrece un trago agradable gracias a la sedosidad de los taninos; con el tiempo desarrolla notas terciarias e integración más profunda.