Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Qué tipo de vino es

Bolgheri Sassicaia de Tenuta San Guido es un vino tinto de . Bolgheri Sassicaia 2023 de Tenuta San Guido es un vino tinto elaborado a partir de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, que interpreta con elegancia el estilo icónico de la denominación. Se presenta estructurado y complejo, con taninos finos y una frescura bien definida que aporta viveza al trago. La añada 2023 expresa equilibrio y precisión, con evolución armónica y notable capacidad de envejecimiento con el paso del tiempo.

De dónde procede

El Sassicaia nace en la Tenuta San Guido, en Bolgheri, a orillas de la costa toscana. Los viñedos están situados entre los 100 y 400 metros de altitud, con exposiciones oeste y suroeste, en un entorno caracterizado por un clima mediterráneo y una ventilación constante. Los suelos, ricos en caliza, galestro y componentes pedregosos, favorecen una maduración regular y contribuyen a la complejidad aromática, la estructura y la definición del perfil gustativo.

Cómo se produce

La vendimia se realiza a mano con una cuidada selección de los racimos. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada mediante levaduras autóctonas, mientras que la maceración está gestionada para lograr una extracción equilibrada de color y tanino. Durante el proceso se realizan frecuentes remontados para favorecer la oxigenación y estimular la actividad de las levaduras. La crianza se lleva a cabo en barrica durante unos 24 meses, utilizando maderas de diferente edad, seguida de un periodo adicional en botella que contribuye a integrar los componentes y ampliar el perfil aromático, aportando profundidad y longevidad al vino.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo púrpura intenso con reflejos violáceos. En nariz emergen notas de salvia y romero acompañadas de frutos negros, sensaciones minerales, matices florales y especiados con guiños cítricos. En boca es suave y armonioso, con taninos calcáreos bien integrados y una fresca vitalidad que sostiene la estructura y conduce a un final largo, limpio y persistente.

Con qué marida

El Sassicaia es excelente con carnes rojas a la parrilla, como el bistec a la fiorentina, y con estofados de ternera. Muestra afinidad también con el jabalí estofado, un plato toscano que resalta la textura tánica y los aromas especiados. Los asados de ternera con hierbas mediterráneas también funcionan bien, ya que la suavidad de la salsa compensa el componente tánico. Estos maridajes ponen en valor la estructura y la profundidad de sabor.

Cuándo servirlo

El Sassicaia expresa lo mejor de sí tras una adecuada maduración en bodega, alcanzando elegancia y armonía. Es idóneo para ocasiones importantes y catas dedicadas a la evolución del bouquet y la textura tánica. En su juventud ya resulta satisfactorio gracias a la sedosidad de los taninos; con el tiempo desarrolla notas terciarias y mayor integración.