Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

De Bolgheri Sassicaia van Tenuta San Guido werd geboren in wijngaarden in het prachtige landschap van de Toscaanse Maremma.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven en met Cabernet Franc-druiven, geoogst tussen begin september en de eerste week van oktober. Het vinificatieproces, bij een gecontroleerde temperatuur van 30-31°C, bestaat uit 2 weken maceratie op de schillen met veelvuldig overpompen en délestages, gevolgd door malolactische gisting in staal. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Franse eikenhouten barriques en rijpt vervolgens in glas voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een intense en diepe robijnrode kleur. Het boeket is overtuigend en elegant en opent met rijke en rijpe geuren van rood fruit, bosbes, aalbes en cassis, verrijkt met fijne tonen van mediterrane struikgewas, jeneverbes, laurier en mirte, die evolueren naar kruidige aroma's en balsamico-tonen. In de mond is het sterk en geconcentreerd, met een rijke kruidigheid en sensaties van chocolade, vanille, kina en varen, in evenwicht gehouden door een plantaardige toets die frisheid geeft. Over het algemeen is het een wijn van grote elegantie, met fijne en zachte tannines.

Perfect bij wild en wildgerechten, vooral wild zwijn, perfect in combinatie met grote braadstukken.