Bolgheri Superiore DOC Dedicato a Walter 2021 Poggio al Tesoro

Quel type de vin est-ce?

Bolgheri Superiore Dedicato a Walter de Poggio al Tesoro est un vin rouge issu de Cabernet Franc en pureté, produit dans la région de Bolgheri, en Toscane. La vinification prévoit une fermentation en cuve inox à température contrôlée et une fermentation malolactique qui se fait naturellement en barrique. L’élevage dure 18 mois en barriques neuves de chêne français Allier, pour un style structuré et net, pensé pour offrir intensité et fluidité.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles qui s’étendent le long de la via Bolgherese, dans la commune de Castagneto Carducci, au sein de la zone de Bolgheri. Le vin est dédié à Walter Allegrini, en souvenir de l’amour et de la passion qu’il a consacrés au travail de la vigne et à ce territoire.

Comment il est produit

La récolte du Cabernet Franc est effectuée manuellement, en petites caisses, durant la dernière semaine de septembre. Après une sélection rigoureuse et un pressurage doux des baies, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation malolactique se produit naturellement en barrique, suivie d’un élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français Allier.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin se présente avec une intense couleur rouge rubis. Au nez s’expriment des sensations profondes de mûre et de myrtille, suivies d’élégantes notes balsamiques et une touche marquée de poivre noir. En bouche, il est puissant et structuré, tout en gardant légèreté et vivacité, avec une belle progression entre fruit noir, épices et tension globale.

Accords mets & vins

À table, il accompagne naturellement les plats à base de viandes et se marie aussi très bien avec la volaille noble, particulièrement dans les recettes riches. Il est recommandé avec des fromages affinés, qui mettent en valeur la profondeur du fruit et les nuances épicées.

Quand le servir

C’est un rouge idéal pour les repas où l’on souhaite un vin de caractère et de précision, notamment lorsque le menu met à l’honneur des plats de viande. Sa structure et son élevage en barrique l’adaptent parfaitement à des mets savoureux. Le laisser quelques minutes dans le verre permet de révéler au mieux son profil aromatique. L’alliance de puissance et de souplesse lui permet d’accompagner tout le repas.