Bolgheri Superiore DOC Dedicato a Walter 2021 Poggio al Tesoro

Wat voor wijn is het

Bolgheri Superiore Dedicato a Walter van Poggio al Tesoro is een rode wijn gemaakt van pure Cabernet Franc en geproduceerd in het Bolgheri-gebied in Toscane. De vinificatie omvat een gecontroleerde temperatuurfermentatie in roestvrij staal en een malolactische gisting die natuurlijk plaatsvindt in barrique. De rijping duurt 18 maanden in nieuwe Allier Frans eiken barriques, wat resulteert in een gestructureerde en zuivere stijl die intensiteit en doordrinkbaarheid biedt.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden langs de via Bolgherese, in de gemeente Castagneto Carducci, binnen het Bolgheri-gebied. De wijn is gewijd aan Walter Allegrini, ter herinnering aan de liefde en passie die hij gaf aan het werk in de wijngaard en aan dit gebied.

Hoe wordt hij gemaakt

De Cabernet Franc wordt met de hand geoogst, in kleine kratten, tijdens de laatste week van september. Na een zorgvuldige selectie en zachte persing van de druiven vindt de fermentatie plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische vergisting gebeurt natuurlijk op barrique, waarna de wijn 18 maanden rijpt in nieuwe Allier Frans eiken barriques.

Smaaknotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrood kleur. In de neus diepe aroma’s van braam en bosbes, gevolgd door elegante balsamico-noten en een duidelijke hint van zwarte peper. In de mond krachtig en gestructureerd, maar met een lichte en levendige uitstraling, met een mooie balans tussen donker fruit, kruiden en spanning.

Wat past erbij?

Aan tafel combineert hij moeiteloos met vleesgerechten en is hij ook een goede partner voor edel gevogelte, vooral in rijke bereidingen. Hij is aanbevolen bij lang gerijpte kazen, die de diepte van het fruit en de kruidige nuances benadrukken.

Wanneer serveren

Een rode wijn die geschikt is voor lunches en diners waarbij een wijn met persoonlijkheid en precisie gewenst is, vooral als het menu draait om vleesgerechten. De structuur en houtrijping maken hem ideaal bij smaakvolle gerechten. Enkele minuten in het glas laten brengt het aromatisch profiel tot zijn recht. Dankzij zijn combinatie van kracht en souplesse past hij bij de hele maaltijd.