Bourgogne AOC Côte d'Or Pinot Noir 2023 François Mikulski

Le Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir de François Mikulski est produit à partir de parcelles cultivées par la famille Mikulski sur une surface totale de 1,30 hectare. Les vignes, plantées en 1929 et en 1980 et situées dans la partie basse de la pente, sont cultivées selon des pratiques biologiques non certifiées et produisent exclusivement des raisins Pinot Noir.

Le sol est composé de sédiments alluviaux fins d’origine fluviale, caractéristiques de la partie la plus basse de la Côte d’Or, qui confèrent au vin fraîcheur et immédiateté. Après la fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ dix mois, suivis de deux mois en cuve avant la mise en bouteille, pour harmoniser structure et fruit sans surcharges boisées envahissantes.

Le vin présente un profil frais et direct. Au nez, des arômes de petits fruits rouges croquants émergent, accompagnés de légères nuances épicées. En bouche, il est équilibré et fluide, avec une texture tannique délicate et une persistance agréable, en faisant un Pinot Noir accessible et polyvalent.

Excellent en accompagnement de viandes grillées ou de plats simples de cuisine traditionnelle.