Bourgogne Côte d'Or AOC Chardonnay 2022 Pierrick Bouley

Quel type de vin est-ce ?

Le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay de Pierrick Bouley est un blanc sec issu de raisins Chardonnay cultivés en Bourgogne. Il présente un profil précis et linéaire, avec une belle tension acide et un volume équilibré. La fermentation en bois et l’élevage sur lies lui donnent structure et profondeur, tout en préservant un style élégant et fluide. Le Chardonnay dévoile une intensité moyenne, un bel équilibre et une finale nette, idéale pour qui recherche un vin polyvalent et authentique.

Origine

Les raisins proviennent de deux parcelles situées dans les communes de Volnay et Meursault, au cœur de la Côte d'Or. Le climat continental avec de forts écarts de température favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloux, apportent une finesse aromatique et une salinité marquée. La proximité de villages réputés pour les vins blancs donne au vin une trame définie et une identité de terroir affirmée.

Comment est-il produit ?

La vendange vise à équilibrer maturité et acidité, avec une sélection rigoureuse des raisins pour garantir une expression aromatique pure. Après un pressurage doux, le moût fermente en bois à température contrôlée, ce qui préserve le profil variétal du Chardonnay. L’élevage en barriques sur lies fines renforce la texture crémeuse et la complexité, sans masquer le caractère du cépage. L’assemblage final marie volume, fraîcheur et nette note minérale, tout en préservant l’harmonie du style.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente jaune paille brillant avec des reflets dorés. Au nez, s’expriment des arômes de poire mûre, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, suivis de notes de fruits secs grillés et d’épices légères. En bouche, il est riche et soyeux, avec un corps moyen et une acidité précise qui soutient la dégustation. La finale est harmonieuse, avec des touches d’agrumes, une salinité présente et une persistance nette, fidèle aux blancs de la région.

Accords mets & vins

Il accompagne facilement les viandes blanches en sauce et les crustacés gratinés, où sa structure supporte la richesse et sa fraîcheur nettoie le palais. Il est aussi excellent avec la volaille rôtie, les champignons et les plats à base de beurre clarifié, en harmonie avec la cuisine bourguignonne. Parmi les mets traditionnels, il se marie à la volaille de Bresse à la crème, tandis qu’en Italie il met en valeur les risottos aux champignons ou les langoustines au four, révélant sa salinité et sa finesse aromatique.

Conseils de service

Idéal lorsque l’on recherche un blanc précis et élégant, adapté à la fois à table et à un apéritif raffiné. À servir à température fraîche (10-12 °C) et une courte aération au verre révèle les notes de fruits et de noisette. Agréable dans sa jeunesse pour sa pureté, il évolue harmonieusement en bouteille et gagne en complexité avec le temps. Sa polyvalence permet de l’associer à des plats de la mer ou à des viandes blanches, et le vin conserve précision et cohérence jusqu’à la finale.