Bourgogne Côte d'Or AOC Chardonnay 2022 Pierrick Bouley

Wat voor wijn is het

De Bourgogne Côte d’Or Chardonnay van Pierrick Bouley is een droge witte wijn van Chardonnay-druiven uit de Bourgogne. Het profiel is precies en rechtlijnig, met een mooie frisse zuurgraad en een evenwichtig volume. Gisting op hout en rijping op fijne lies geven structuur en diepgang, terwijl de elegante en soepele stijl behouden blijft. De Chardonnay biedt een gemiddelde intensiteit, goed evenwicht en een schone afdronk: ideaal voor wie op zoek is naar een veelzijdige en authentieke wijn.

Herkomst

De druiven komen van twee percelen in de gemeenten Volnay en Meursault, in het hart van de Côte d’Or. Het continentale klimaat met sterke temperatuurverschillen zorgt voor een langzame rijping en behouden frisheid. De kalk- en kleibodems, rijk aan mergel en stenen, dragen bij aan aromatische finesse en een uitgesproken ziltigheid. De nabijheid van dorpen die traditioneel witte wijnen voortbrengen, zorgt voor een gedefinieerde structuur en een duidelijke regionale identiteit.

Productiemethode

De oogst is gericht op de juiste balans tussen rijpheid en zuren, met zorgvuldige druivenselectie om aromatische zuiverheid te garanderen. Na zachte persing gist het sap op hout bij gecontroleerde temperatuur, zodat het druivenkarakter van de Chardonnay behouden blijft. Rijping in barriques op de fijne lies geeft meer romigheid en complexiteit zonder het karakter van de druif te overheersen. De uiteindelijke assemblage brengt volume, frisheid en een duidelijke minerale toets samen, zodat het karakter van de wijn consistent blijft.

Proefnotities

De wijn is helder strogeel met goudgele reflecties. In de neus tonen van rijpe peer, sinaasappelschil en witte bloemen, gevolgd door geroosterde noten en lichte specerijen. In de mond is hij rijk en zijdezacht, met een medium body en precieze zuren die het geheel ondersteunen. De afdronk is harmonieus, met citrus, ziltigheid en een schone persistentie – typerend voor de witte wijnen uit de regio.

Waarbij te serveren

Past uitstekend bij wit vlees in saus en gegratineerde schaaldieren: de structuur ondersteunt het romige, en de frisheid verfrist de mond. Ook heerlijk bij gebraden gevogelte, paddenstoelen en gerechten met geklaarde boter, passend bij de Bourgondische keuken. Bij traditionele gerechten combineert hij met volaille de Bresse à la crème, terwijl hij in Italië risotto met paddenstoelen en in de oven gegaarde langoustines tot hun recht laat komen, met accenten op ziltigheid en aromatische finesse.

Serveermoment

Ideaal als je een technische en elegante witte wijn wilt, geschikt voor aan tafel of een stevig aperitief. Schenk op een koele temperatuur (10–12 °C), en een korte beluchting in het glas brengt het fruit en de nootachtige tonen naar voren. Heerlijk jong dankzij de pure smaak, en met flesrijping wint hij aan complexiteit. Zijn veelzijdigheid maakt hem geschikt bij vis en wit vlees, en de wijn blijft tot de afdronk precies en consistent.