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Fiche technique
Description
Le Brunello di Montalcino de la cave Cerbaiona représente pour tous les passionnés de Montalcino un label à la personnalité unique, fille d'un terroir et d'un savoir-faire particulièrement adaptés, qui garantit une petite production de haute qualité. Le domaine est situé à Cerbaia, sur le versant oriental de la célèbre colline, à environ 400 mètres d'altitude, dans une zone particulièrement venteuse, ce qui garantit des raisins sains et parfaitement mûrs.
La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves en bois coniques, avec une longue macération sur les peaux. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins trois ans dans de grands fûts de chêne slavon.
Il a une couleur rouge rubis, avec un bouquet élégant, caractérisé par des notes délicates de petits fruits rouges, des nuances florales, des notes de sous-bois et d'épices. Complexe et profond, il donne une gorgée persistante, avec des tanins évolués et une finale fraîche.
A combiner avec des viandes grillées, des rôtis et du petit gibier.
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