Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2011 San Felice

Le Quercione est un Brunello di Montalcino Riserva qui ne voit la lumière que dans des millésimes exceptionnels, résultat d'une sélection rigoureuse des seuls raisins Sangiovese du domaine Campogiovanni.

La fermentation a lieu avec macération au contact des peaux pendant 25 jours à une température de 30 ° C. A l'issue de la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français où il repose pendant 24 mois, puis il reste en bouteille pendant 36 mois avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rubis très intense. Au nez, il dégage des arômes pénétrants de baies sauvages mûres, mais aussi des notes d'évolution qui rappellent le cacao et le cuir. La saveur est ample et chaleureuse, avec des tanins doux et veloutés.

Magnifique en compagnie de grillades mixtes et de gibier, il est superbe avec des recettes à base de truffe.