Cebreros DOP La Cruz Verde 2021 SotoManrique

La Cruz Verde est un vin rouge de garde produit par SotoManrique dans le paysage singulier de la Sierra de Gredos, à Villalba, où de vieux ceps de Garnacha poussent entre 800 et 850 mètres d'altitude. Les vignobles, entourés de forêts de pins et proches du ruisseau Becedas, bénéficient de températures modérées et sont plantés sur des sols granitiques à texture limoneuse, capables de bien retenir l'humidité, favorisant des plantes vigoureuses.

La vinification se fait avec une fermentation spontanée dans des cuves en ciment, dont 15 % avec des grappes entières, à des températures contrôlées entre 18 et 26°C. Le vin vieillit ensuite pendant 14 mois en fûts de chêne. Avant la mise en bouteille, il subit une légère filtration et contient des niveaux très bas de sulfites.

Il se présente avec une couleur rouge cerise clair, étincelant et limpide. Le profil aromatique exprime des notes d'agrumes et florales, tandis que la gorgée est propre, délicate, avec une élégance et une fraîcheur parfaitement équilibrées.

Idéal avec des plats légers à base de viande blanche, de champignons ou de premiers plats au profil aromatique fin.