Cecilia Cascina Corte

La Nascetta Cecilia de Cascina Corte est un vin blanc issu de raisins Nascetta cultivés sur des sols calcaires et de tuf bleu. Les vignes, âgées d’environ 8 ans, sont conduites en Guyot et vendangées à la main au mois de septembre.

La fermentation naturelle a lieu en amphores de terre cuite sans addition de levures, avec des remontages manuels. Le vin vieillit ensuite 11 mois en amphore et 2 mois supplémentaires en bouteille, sans filtration ni clarification, préservant ainsi la pureté d’expression du cépage.

Visuellement, il présente une couleur blanche tendant vers le jaune paille. Au nez, il offre des arômes fruités accompagnés de notes de maquis méditerranéen. En bouche, il est franc et doté de caractère, avec des tanins très délicats qui apportent douceur et rondeur. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de plénitude et d’harmonie.

Il s’accorde parfaitement avec des viandes blanches, des plats à base de poisson et des fromages, mettant en valeur la délicatesse et la complexité des saveurs.