Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

Blanc Assemblage Brut Nature est un vin effervescent issu de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord, avec des vendanges manuelles à maturité optimale. Ce vin est le résultat d'une viticulture réfléchie et respecte la nature sans ajout de sulfites lors de la vinification. Le domaine a été créé en 1946 par les vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village situé entre l'église Saint-Martin et la colline du Mont-Félix, sur laquelle s'élevait autrefois un château. La maison produit du Champagne issu de l'agriculture biologique. Cette étiquette appartient à la gamme des Champagnes sans sulfites ajoutés.

La vinification s'effectue à 70% en inox à température contrôlée et à 30% en barriques, sans ajout de sulfites. L'assemblage est composé de 50% de Chardonnay et de 50% de Pinot Meunier.

Au nez il est agréable et puissant, avec des notes de pomme, de tarte tatin et d'amande, légèrement de croûte de pain, avec une touche évoluée. En bouche, il est vineux, avec de l'opulence et une excellente structure, faisant preuve d'une grande douceur et d'un grand équilibre.

Ce vin mousseux est parfait à déguster seul ou en accompagnement de plats raffinés de poissons et fruits de mer, de fromages frais et d'entrées légères.