Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

De Blanc Assemblage Brut Nature is een mousserende wijn, geproduceerd van druiven die geteeld worden op een noordelijk gelegen klei-kalkbodem, met handmatige oogst op optimale rijpheid. Deze wijn is het resultaat van doordachte wijnbouw en respecteert de natuur, zonder toevoeging van sulfieten tijdens de vinificatie. Het domein werd opgericht in 1946 door de wijnbouwers van Chavot-Courcourt. Chavost is de oude naam van het dorp, gelegen tussen de kerk van Saint-Martin en de heuvel Mont-Félix, waar ooit een kasteel stond. Dit label hoort bij het assortiment Champagnes zonder toegevoegde sulfieten. 

De vinificatie vindt voor 70% plaats in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal en voor 30% in barriques, zonder toevoeging van sulfieten. De assemblage bestaat uit 50% Chardonnay en 50% Pinot Meunier. 

In de neus is hij aangenaam en krachtig, met tonen van appel, tarte tatin en amandel, licht broodkorstig en met een rijpere ondertoon. In de mond is het een wijn met veel body, een uitstekende structuur, veel zachtheid en balans.

Deze mousserende wijn is perfect om zo van te genieten, of in combinatie met verfijnde gerechten op basis van vis en zeevruchten, verse kazen en lichte voorgerechten.