Fiche technique
Description
Le Champagne Réserve Brut de Telmont est un exemple raffiné d'équilibre et de fraîcheur, fruit d'un assemblage méticuleux alliant Chardonnay, Meunier et Pinot Noir. La cuvée est issue d'un mélange de cinq vendanges, enrichi par des vins de réserve ; cet Extra Brut représente la philosophie de la maison en valorisant chaque récolte avec élégance et harmonie.
La vinification suit des méthodes classiques avec une fermentation malolactique, suivie d'un vieillissement de trois ans en cave avant le dégorgement. Le faible dosage met en avant la pureté des raisins et l'identité du terroir, offrant un Champagne d'une personnalité authentique et raffinée.
Il se présente avec une couleur or pâle. Le bouquet s'ouvre sur des parfums floraux de violette et de fleurs blanches, qui se mêlent à des notes de fruits rouges et de pâtisserie. En bouche, il montre une attaque ronde, avec des rappels de fruits exotiques, évoluant vers une vinosité subtile et une finale éthérée et harmonieuse, d'une grande élégance.
Idéal avec un tataki de thon ou d'autres préparations de poisson d'une délicate complexité.