Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented 2022 Bergsig

Le Chardonnay Barrell Fermented de Bergsig est un vin blanc de la vallée de la Breede River en Afrique du Sud, cultivé à une altitude comprise entre 240 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers froids et neigeux jusqu'à la fin du printemps, ce qui ralentit la maturation et préserve l'acidité naturelle. Le sol, influencé par la faille de Worcester, est composé de grès altérés et de sédiments variés, offrant une grande richesse minérale au vin.

Les raisins, récoltés à pleine maturité en mars, sont doucement pressés et seul le moût de cuve est fermenté dans des barriques de 300 litres de premier, deuxième et troisième passage. Le vin vieillit en fût pendant six mois avant d'être mis en bouteille, développant ainsi plus de structure et de complexité.

Au nez, on distingue des notes d'agrumes frais, du caramel au beurre et des épices douces dérivées du chêne. En bouche, il est doux et rond, avec une bonne acidité qui donne fraîcheur et dynamisme. La structure crémeuse s'harmonise avec des arômes de vanille et une délicate veine minérale qui accompagne une finale équilibrée et persistante.

Idéal avec du sushi, des plats de pâtes crémeux et des fromages affinés.